CONEJO EXTREMEÑO.

CONEJO EXTREMEÑO

La cocina por Tierras de la Mancomunidad de las Vegas Bajas y Comarca de Lácara .

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Recetario tradicional de la Comarca de Lácara.

Federación de asociaciones de mujeres de la comarca de Lácara. (FAMUCOL).

Asociación de Mujeres "22 de Mayo de La Nava de Santiago".
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INGREDIENTE.:

• 1 Conejo.
• 1 Hígado de conejo.
• 1 Cucharada de aceite de oliva.
• 1 Pizca de tomillo.
• 1 Hoja de laurel.
• 2 Dientes de ajo.
• 3 Rebanadas de pan.
• 1/2 Cucharada de pimentón dulce o picante.
• Pimienta
• Sal 
• Agua.

ELABORACIÓN.

Se saltea en el aceite, los aojos picados, el pan, el laurel, el tomillo y el hígado del conejo picado en trocitos.

Cuando esté pochado este sofrito, se escurre y se macha en un mortero poco a poco, se agrega el pimentón.

Salpimentamos el conejo troceado y lo doramos en el mismo aceite, después se añade el machado del mortero y se cubre con agua, se deja cocer unos 40 minutos, hasta que la carne esté blanda.

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Receta de:

Eva Pérez
(Publicado en el Recetario Tradicional de la Comarca de Lácara)

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