Sopa de pan y ajo extremeña.
(para cuatro personas)
INGREDIENTES.
12 dientes de ajo.
1/4 kg. de pan duro.
4 lonchas de jamón serrano (o lo que es lo mismo,
aproximadamente 75 gr.).
4 huevos.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Aceite.
1 litro y medio de caldo de pollo o agua.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Pimienta.
Una pizca de sal.
ELABORACIÓN
El proceso de elaboración es muy sencillo, Los pasos a seguir para
hacer sopa de pan y ajo extremeña son:
Aprovecha los primeros instantes para preparar todos y cada
uno de los ingredientes. Pela los dientes de ajo y córtalos en finas rodajas.
Haz lo mismo con el pan duro, de manera que queden rodajas no muy gruesas. Por
el contrario, el jamón serrano ha de cortarse en tiras finas.
Coge una cacerola de tamaño suficiente y añade el aceite de
oliva. Ponlo a calentar a fuego medio. Incorpora los ajos para que se hagan al
fuego, hasta que cojan un color dorado (con cuidado de que no se quemen, ya que
podrían amargar). Una vez que estén listos, apártalos del aceite y resérvalos
para más tarde.
Sube el fuego de la cocina para que el aceite se ponga bien
caliente, y añade las rodajas de pan para que se frían un poco y se impregnen
del aceite de oliva. No debería estar el pan en el fuego más de dos minutos.
Aparta a cacerola del fuego. Añade el pimentón al aceite,
remuévelo bien y añade el agua o el caldo de pollo (que debe estar a
temperatura ambiente). Vuelve a poner la cacerola al fuego, pero esta vez a
fuego lento e incorpora los ajos, el jamón serrano y una pizca de pimienta
negra para darle más sabor. Cocina durante 20 minutos.
Finalizado el tiempo anteriormente mencionado, pruébalo y
rectifica de sal si es necesario.
Para finalizar, sube el fuego hasta que hierva la sopa. En
ese momento, rompe los huevos y añádelos uno a uno para que se cuajén en la
propia sopa. Déjalo unos minutos al fuego para garantizar que el huevo no queda
crudo.
Añade las rebanadas de pan frito sobre la superficie de la
cacerola, y listo. Ya tienes este delicioso plato preparado.
