MORROS CON TOMATES.

MORROS CON TOMATES
INGREDIENTES.

La cocina por Tierras de la Mancomunidad de las Vegas Bajas y comarca de Lácara .

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Recetario tradicional de la Comarca de Lácara.

Receta cedida por Milagro Cabañas Preciado vecina de Lobón tras invitarnos a la degustación de su elaboración.
Calificación: "rica rica" , sobresaliente cum laude.

INGREDIENTES.

• 1 Kilo de morros de terneras.
• 1/2 Cebolla.
• 3 Hojas de laurel.
• 1/2 Kilo de tomate fritos.
• 1 Cucharada de pimentón.
• Comino (al gusto)
• 1 guinda de Cayena.
• Clavo (una unidad)
• 2 Ajos.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.

ELABORACIÓN.

1. Lavamos bien los morros picados previamente o entero y picar después, los ponemos a cocer con agua en la olla, con la media cebolla, las tres hojas de laurel duarnet 45 minutos. Una vez cocido escurrir y apartar. Reservamos un poco de agua.

2.- En una sartén ponemos un chorrito de aceite, picamos la cebolla y los ajos (previamente machados en el mortero) a fuego lento, dejamos que se poche bien, cuando observamos que el ajo esta dorado añadimos el vino blanco y  echamos los morros.

Movemos, damos unas vueltas y echamos el tomate, movemos, añadimos comino, guindilla, clavo y tras  unos minutos de cocción o sofrito, apartamos que baje un poco el fuego añadimos una cucharada de pimentón dulce evitando que se nos queme, da vuelta y mantener a fuego lento unos minutos.

Apartar, servir caliente.

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Receta de:

Milagro Cabañas Preciados 

(Publicación personal que nos ofrece tras la degustación que nos hizo / "rica rica")

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