TORTILLA DE PATATAS GUISADA.

TORTILLA DE PATATAS GUISADA.
La cocina por Tierras de la Mancomunidad de las Vegas Bajas y comarca de Lácara .

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Recetario tradicional de la Comarca de Lácara.

Federación de asociaciones de mujeres de la comarca de Lácara. (FAMUCOL).

Asociación de Mujeres de Barbaño.
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Tortilla guisada en el Bar- Restaurante "El Catalán"

Tortilla guisada

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Receta.


INGREDIENTES:

• 1 Tortilla de patatas mediana.
• 1 Cebolla mediana.
• 1 Chorro de aceite de oliva.
• 1 Hoja de laurel.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Rama de perejil.
• Vinagre.
• Unas hebras de azafrán.
• 3 Vasos de agua.
• Sal.

ELABORACIÓN.

En una cacerola se pone aceite y se sofríe la cebolla, cuando esté dorada, se incorpora  el agua, el laurel, los ajos machados, el perejil y las hebras de azafrán.

Se cuece hasta que la cebolla esté tierna, entonces se incorpora el vinagre y la tortilla entera o en trozos.

se deja cocer de 10 a 15 minutos, hasta que el caldo reduzca y quede al gusto.

Se rectifica de sal,  si es preciso.

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Receta de:

Carmen Salguero.

(Publicada en "Recetario Tradicional de la Comarca de Lácara")

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