MIGAS DE BELLOTAS.
La cocina por Tierras de la Mancomunidad de las Vegas Bajas y comarca de Lácara .
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Recetario tradicional de la Comarca de Lácara.
Federación de asociaciones de mujeres de la comarca de Lácara. (FAMUCOL).
La bellota es un fruto asociado a
la alimentación animal y más en concreto, a la de los cerdos ibéricos y que es
su alimento preferido.
Pero es conocida su aplicación a la
alimentación y la cocina. En Extremadura, en época de escasez de tiempos
difíciles como los de la postguerra se utilizó en muchos de nuestros pueblos.
Se hacían pan con la harina de las bellotas y se utilizaba la cocina en
diversas recetas.
Hoy exponemos una de ellas de la
zona de Calamonte. Pero traeremos algunas más en otras entradas de nuestro
blog.
- Bellotas.
- Ajos.
- Pimiento rojo.
- Pimienta colorada.
- Sal.
ELABORACIÓN.
Se quita la cáscara, se limpian las bellotas y se muelen o rayan las bellotas.
En una sartén se pone un poquito de aceite, se fríen los ajos rajados y el pimiento rojo, cuando estén fritos, los apartamos, se le añade la pimienta colorada y la sal, se pone al fuego, se echan las bellotas molidas y un poquito de agua, se remueve hasta que cueza bien la harina de las bellotas. Se sigue dando vueltas hasta que queden sueltas.
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Receta de:
Anónima (no aparece nombre de la titular)
(Publicado "Recetario Tradicional de la Comarca de Mérida").
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