CALDERETA DE CORDERO

CALDERETA DE CORDERO.

La cocina por Tierras de la Mancomunidad de las Vegas Bajas y comarca de Lácara .

----------------------------------------------

Recetario tradicional de la Comarca de Lácara.

Federación de asociaciones de mujeres de la comarca de Lácara. (FAMUCOL).

Asociación de Mujeres de Torremayor.
............................................................

INGREDIENTE.

• Carne de cordero.
• 1 Rebanada de pan.
• Cebolla.
• Sal.
• Ajos.
• Guindas.
• Almendra.
• Laurel.
• Agua.
• 1 Vaso de vino.
• Pimentón (de la Vera)
• Hígado de cordero..

ELABORACIÓN.

Se fríe el pan, se aparta. Después de fríe la cebolla, los ajos, las guindas y las almendras, Cuando todo esté frito, se retira y se echa la carne de cordero cortada en trozos, la sal, el laurel, el agua, el hígado y se rehoga. El hígado se saca y se macha en el mortero con los ajos, el pan y las almendras. Este machado, se añade a la carne con un vaso de vino y se deja cocer hasta que se haga. Se puede echar un poquito de pimentón.

..........................................

Receta de:

María Antonia Blanco.

(Publicado en el Recetario Tradicional de la Comarca de Lácara)
..........................................