SOPA DE LA REINA.

SOPA DE LA REINA.
La cocina por Tierras de la Mancomunidad de las Vegas Bajas y comarca de Lácara .

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Recetario tradicional de la Comarca de Lácara.

Federación de asociaciones de mujeres de la comarca de Lácara. (FAMUCOL).

Asociación de Mujeres  "Poblanchinas Puebla de la Calzada".
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Imagen:

Sopa 

Fuente: Google.

Enlace.

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INGREDIENTES:

• 1/4 de higadillos de pollo.
• 1/4 de mollejas.
• 2 huevos duros.
• Un trocito de cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• Perejil.
• Sal.
• Un chorrito de vino.
• 1 litro y medio de agua.
• 3 cucharadas de harina.
• Aceite de oliva.

ELABORACIÓN.

Se pone a cocer en  el agua: las mollejas, los higadillos y los huevos duros, todo picado muy menudito. Una vez cocido se aparta y se hace una pasta suelta con dos huevos batidos, una pizca de sal y tres cucharadas de harina.

En una sartén se pone un poco de aceite y una vez caliente, con una cucharada se van haciendo unos "fideillos" que se recortan en cachitos. Al tiempo de comer, se sirven en el plato y se echa el caldo (la pasta suelta que habíamos hecho).

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Receta de:

Matilde Flecha.

(Publicado en"Recetario Tradicional de la Comarca de Lácara").

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