CALDERETA

CALDERETA.

La cocina por Tierras de la Mancomunidad de las Vegas Bajas y comarca de Lácara .

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Recetario tradicional de la Comarca de Lácara.

Federación de asociaciones de mujeres de la comarca de Lácara. (FAMUCOL).

Asociación de Mujeres de Lobón.
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INGREDIENTES.

• 2 Kg. de carne de cordero o de cerdo.
• Aceite de oliva.
• 1 Cebolla grande.
• 2 Cabezas de ajo.
• 1 Vaso de vino blanco.
• 2 Guindas rojas.
• 3 Hojas de laurel.
• Sal.
• Pimienta roja.
• Agua (2 vasos)

ELABORACIÓN.

En una sartén, se echa el aceite, cuando esté caliente, se le añade la cebolla y los ajos picados. Cuando se doren se apartan. A continuación, se agrega la carne al aceite y se rehoga. Después, se le echan los ajos y la cebolla que se había reservado, el vaso de vino, las guindas rojas, sal al gusto y dos vasos de agua. Se deja cocer hasta que el agua reduzca y la carne esté tierna.

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Receta de :

Mariana Guerrero, de su madre Teodora.

(Publicada en "Recetario Tradicional de la Comarca de Lácara")