NÍSCALO A LA PLANCHA

NÍSCALOS A LA PLANCHA.
(Lactarius deliciosus).

Mis recetas.

La cocina por Tierras de la Mancomunidad de las Vegas Bajas .

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INGREDIENTE.

Níscalo

Aceite virgen de oliva extra

Perejil seco

Pimienta.

Sal gorda.  

Ajo

ELABORACIÓN.

Limpiar los níscalos(quitar tierra con un cepillito, paño húmedo, tratar de no mojar o lavar ). 

Mantenemos la plancha a fuego lento, para evitar que se nos queme o queden crudo los níscalos.

Se le añade por encima  en el himenio perejil, ajo y salpimentar añadir un chorrito de aceite.

Se deja durante unos diez minutos en una cocción lenta, evitar dar la vuelta (No darle la vuelta ya que perdería el aroma que van acumulando en su parte central).

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Receta de

Manuel Cuerpo Rocha