SOPA DE BODA

SOPA DE BODA

(Se comía el día de la boda)

La cocina por Tierras de la Mancomunidad de las Vegas Bajas .

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Recetario tradicional de la Comarca de Lácara.

Federación de asociaciones de mujeres de la comarca de Lácara. (FAMUCOL).

Asociación de Mujeres “Elvira Quintana” de Montijo.

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Sopa de bodas.

INGREDIENTES.

·         1 Muñequita de especias ( con un trozo de lienzo se hace un atado en cuyo interior, se introducen 6 vagos de pimienta negra, 2 clavos, 1 ramita de perejil, 3 ó 4 ramitas de cilantro, 1 hoja de laurel y 4  ajos).

·         Menudo de pollo: mollejas, alas, higaditos, patas…

·         Arroz.

·         Azafrán.

·         3 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

·         3 Cucharadas de manteca de cerdo.

·         1 Vaso de viño

·         1 Huevo cocido.

·         Sal

·         Agua

ELABORACIÓN.

En el aceite y la manteca se fríen los menudos de pollo.

Una vez fritos, se añade la muñequita de especias, el azafrán, el vino y el agua hasta cubrirlo.

Se deja cocer hasta que lo  menudos se ablanden. En el caldo colado, se cuece el arroz. Al final de la cocción, se le añaden los menudos y el huevo cocido picaditos (opcional).

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Receta de, (anónima, sin especificar titular)
Nota: Recogida por Fefi Santiago Crespo.

(Publicado en el “Recetario, tradicional de la Comarca de Lácara)