COPRINO CON HUEVOS REVUELTOS.

COPRINUS COMATUS.
(Matacandil)

Mis recetas.

La cocina por Tierras de la Mancomunidad de las Vegas Bajas .
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COPRINO CON HUEVOS REVUELTOS.

Una de las setas exquisita, especialmente en ejemplares jóvenes. Suelen aparecer en primaveras lluviosas, en otoño y a veces las encontramos en inviernos, si éste viene con el tiempo suave.

Muy difícil de confundir con otros  coprinus, como el atramentarius, algo tóxico si se toma con alcohol, en general el coprinus comatus carece de peligrosidad.

Su carne es blanca, muy frágil y con olor suave, muy agradable. Sus laminas son blancas y apretadas, rosas en sus extremos.Se ennegrecen con la edad hasta convertirse en  tinta negra, se van enseguida.

INGREDIENTES.

Coprinos.

Huevos

Mantequilla.

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta molida.

Sal.

ELABORACIÓN.

Preparar a fuego lento con mantequilla mezclada con un poco de aceite, sal y pimienta, durante unos cinco minutos (al ser una seta muy acuosa, se cuece pronto).

Añadir el huevo y remover en la misma sartén. Servir  cuando todavía el huevo no está totalmente duro, aunque si lo prefieres puedes dejar endurecer el huevo. Sazonar con pimienta molida y poquita sal.

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Receta de

Manuel Cuerpo Rocha.