AJO DE PECES.

AJO DE PECES.

La cocina por Tierras de la Mancomunidad de las Vegas Bajas .

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Recetario tradicional de la Comarca de Lácara.

Federación de asociaciones de mujeres de la comarca de Lácara. (FAMUCOL).

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Asociación de Mujeres Poblanchinas. Puebla de la Calzada.

INGREDIENTES.

• Pescado de río: barbos, carpas..

• Ajos.

• Guindas rojas.

• Pimentón (de la Vera).

• Pan.

• Aceite de oliva.

• Vinagre.

• Agua.

• Sal.

ELABORACIÓN.

Se limpian bien los peces y se colocan en una cazuela de barro.

Se machan los ajos, la sal, las guindas y un poquito de pimentón, además del miajón de pan con una cucharadita de aceite, después se le añade un poquito de vinagre. Se añade todo el majado a la cazuela, se deja cocer a fuego lento hasta que esté hecho.

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Receta de:

Cati Vázquez.

(Publicado en el “Recetario, tradicional de la Comarca de Lácara)