ARROZ CON LIEBRE.

ARROZ CON LIEBRE.

La cocina por Tierras de la Mancomunidad de las Vegas Bajas y comarca de Lácara .

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Recetario tradicional de la Comarca de Lácara.

Federación de asociaciones de mujeres de la comarca de Lácara. (FAMUCOL).

Asociación de Mujeres Progresistas de Calamonte.

INGREDIENTES

• 1 Liebre troceada.
• Cebolla.
• Ajos
• Pimiento rojo.
• Tomate.
• Arroz.
• Sal. 
• Aceite de oliva.
• Agua.

ELABORACIÓN.

Se sofríe la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate, cuando está pochado, se echa la liebre y se le añade un poco de sal.

Se deja freir durante un rato y se cubre con agua hasta que la liebre esté blanda, a continuación se le echa el arroz, se deja cocer cinco minutos, se retira del fuego, se tapa y se deja reposar.

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Receta de:

María Josefa de Hoyo Galán.

(Publicado "Recetario Tradicional de la Comarca de Mérida")

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