ARROZ CON CARDILLOS

ARROZ CON CARDILLOS
(Semana Santa y Primavera)

La cocina por Tierras de la Mancomunidad de las Vegas Bajas y comarca de Lácara .

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Recetario tradicional de la Comarca de Lácara.

Federación de asociaciones de mujeres de la comarca de Lácara. (FAMUCOL).

Asociación de Mujeres "Elvira Quintana" de Montijo
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INGREDIENTES.

• Cardillos.
• Arroz.
• 1 Patata.
• Cebolla.
• Pimiento rojo.
• Pimentón.
• Laurel.
• Perejil.
• Presta.
• 1 vaso de vino.
• Aceite.
• Sal.
• Agua.

ELABORACIÓN.

Una vez limpios los cardillos, se fríen en el aceite junto con la cebolla, los pimientos rojos, un poco de pimentón, una hoja de laurel y una ramita de perejil.

En el mortero, se macha sal, un diente de ajo, la presta y se le añade un vaso de vino. Este machado, se incorpora a los cardillos, junto con la patata cortada a trozos y el agua (la cantidad de agua depende de la cantidad de arroz que se vaya a consumir).

Se deja cocer y cuando empiece a hervir, se le añade el arroz (un puñado por persona) y se deja que cueza hasta que esté en su punto.

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Receta de:

Anónima, no especifica autora.

(Publicado en "Recetario Tradicional de la Comarca de Lácara)