ARROZ DE MATANZA

ARROZ DE MATANZA.

La cocina por Tierras de la Mancomunidad de las Vegas Bajas y comarca de Lácara .

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Recetario tradicional de la Comarca de Lácara.

Federación de asociaciones de mujeres de la comarca de Lácara. (FAMUCOL).

Asociación de Mujeres de Guadajira.
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Matanza del cerdo.

Arroz de matanza.

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Receta:

INGREDIENTE.

• Carne, hígado, riñones y corazón de cerdo.
• Guindas choriceras.
• Cebolla.
• Ajo.
• Laurel.
• Comino molido.
• Condimento amarillo.
• Arroz.
• Aceite de oliva.
• Agua.
• Sal.

ELABORACIÓN.

Se sofríen todos los ingredientes juntos en un caldero, cuando estén refritos, se le agrega agua, el comino y un poquito de sal y se deja cocer, a continuación, se echa el arroz y el condimento amarillo. Se aparta cuando el arroz esté en su punto y se deja reposar.

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Receta de:

Eugenia Vivas Vadillo.

(Publicado en "Recetario Tradicional de la Comarca de Lácara")